Организация питания

Питание является одним из важнейших факторов, определяющим здоровье детей, способствует профилактике заболеваний,  физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.

Организации питания в детском саду уделяется особое внимание, так как здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания.

Правильное питание – это основа длительной и плодотворной жизни, залог здоровья, бодрости, гарантия от появления различных недугов. Правильное питание способствует профилактике заболеваний,  физическому и умственному развитию, создает условия для адаптации подрастающего поколения к окружающей среде.

 Наш  детский сад старается придерживаться следующих принципов рационального питания:

1.   Соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребенка.

2.   Сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ. 

3.   Максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона.

4.   Правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, направленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд.

5.    Учет индивидуальных особенностей питания детей с отклонениями в состоянии здоровья.

6.   Оптимальный режим питания, обстановка, формирующая у детей навыки культуры приема пищи.

7.    Учет сезонов года.

8.   Соблюдение эстетики оформления приготовленных блюд.

9.   Соблюдение гигиенических требований к питанию детей.

Соблюдать эти принципы нам помогает программа  «Вижен-Софт: Питание в детском саду», при работе, с которой мы руководствуемся 10-ти дневным меню, утвержденным начальником Управления социального питания Правительства Санкт-Петербурга. Данный программный продукт соответствует всем требованиям, предъявляемым к программам автоматизации организации детского питания в дошкольных образовательных учреждениях.

Воспитанники обеспечиваются четырёхразовым питанием (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) строго по режиму. В детском саду соблюдается  питьевой режим.  На Совете по питанию обсуждается выполнение натуральных норм по десятидневному меню.

Для воспитанников-аллергиков производится замена аллергена, согласно таблице замены продуктов.

Родители воспитанников информируются об ассортименте питания детей, ежедневно вывешивается меню. 

Питание организовано в групповых комнатах. В правильной организации питания детей большое значение имеет создание благоприятной и эмоциональной  окружающей обстановки в группе. Группы обеспечены соответствующей посудой, удобными столами. Блюда подаются детям не слишком горячими, но и не холодными. Воспитатели приучают детей к чистоте и опрятности при приеме пищи.

В нашем детском саду большое внимание уделяется  строгому соблюдению правил приготовления пищи.

Важнейшим условием правильной организации питания детей является устройство, оборудование и содержание пищеблока. Помещение пищеблока нашего детского сада имеют необходимые производственные и складские помещения, оснащенные необходимым технологическим и холодильным оборудованием, инвентарем, посудой, тарой и прочее в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13. Все оборудование находится под постоянным контролем обслуживающей компании.

Снабжение детского сада продуктами питания осуществляется поставщиками, выигравшими муниципальный контракт – ЗАО «Артис – детское питание». Транспортировка пищевых продуктов осуществляется специальным оборудованным автотранспортом поставщиков.

Контроль за качеством получаемых продуктов, условиями их хранения и сроками реализации осуществляется ежедневно. Все пищевые продукты, поступающие в детское учреждение, проверяются на соответствие требованиям государственных стандартов. При получении скоропортящихся продуктов обязательно требуются для них качественные удостоверения с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, ряда лабораторных данных (например, для молока и молочных продуктов - жирность, содержание белка).  

Пищевые продукты поступают в детский сад на склад продуктов питания и имеют документы, подтверждающие их происхождение, качество и безопасность. Качество продуктов проверяет кладовщик. Ответственное лицо проводит бракераж сырых продуктов, делает запись в специальном журнале. Не допускаются к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения и признаками порчи.

Выдача готовой пищи разрешается только после проведения приемочного контроля бракеражной комиссией в составе повара, представителя администрации, медицинского работника. Результаты контроля регистрируются в специальном журнале. Масса порционных блюд должна соответствовать выходу блюда, указанному в меню.   

В целях профилактики пищевых отравлений и острых кишечных заболеваний работники пищеблока строго соблюдают установленные требования к технологической обработке продуктов, правил личной гигиены. Готовая пища выдается только после снятия пробы медицинским работником и соответствующей записи в «Журнале результатов оценки готовых блюд». Организация питания постоянно находится под контролем администрации.

Результатом является отсутствие зафиксированных случаев отравления и заболевания детей .


      ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: